#PROJECT# #CITY#

Санкт-Петербург

Комбо 2 пиццы

Состав:Оладьи из цуккини (цуккини, яйцо куриное, соль, лук зеленый, петрушка, 
укроп, мука, крахмал кукурузный,перец черный 
молотый, масло растительное, шпинат, сода), форель слабой соли (форель, 
сахар, апельсин, лимон), зеленое масло, сметана, шпинат
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градуса-12 час
Выход: 150/40

Оладьи из цуккини с форелью 

Состав:Тунец подмаринованный в понзу, яйцо пашот, фасоль стручковая, лук 
шалот, шпинат, ромейн, перец болгарский печенный , картофель 
стоун, томаты конкасе, соус тонато (масло оливковое, чеснок, анчоусы, 
каперсы, яйцо куриное, уксус винный, уксус 
бальзамический, сок лимона, тунец 
консервированный, сливки, соль, перец)"
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 275гр

Салат со свежим тунцом и яйцом пашот

Состав:разновидность равиолли представлющую из себя форму в виде конфет. На порцию идет 5 шт. Паста (мука семола, яйцо куриное, мало оливковое), начинка (креветки, сыр рикотта, черный перец, шпинат, цитронетта (оливковое масло, сок лимона, сок лайма, соль, сахар, черный перец), креветочный биск ( лук репчатый, морковь, 
сельдерей стебель, паста карри, креветки), эстрагон, сливочное масло"
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.11-001-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)грвдусов -12 час
Выход: 240гр


Карамелли с рикоттой и креветками в соусе биск

Состав:прошутто, салями,мортаделла, оливки,гриссини, маринованные перцы черри с творожным сыром
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов -24 час.
Выход 170гр

Антипасти прошутто, салями, оливки, мортаделла, гриссини

Состав:Борщ (свекла, морковь, лук репчатый, томатная паста, уксус 
9%, кости говяжьи, петрушка, укроп, лавровый лист, 
кости говяжьи, чеснок, капуста белокачанная), шея 
говяжья маринованная в ( соевый соус, паста том ям, имбирь корень, 
петрушка, укроп, сельдерей корень, тимьян, масло 
оливковое), сметана, сало, Папмушки (мука, молоко, 
дрожжи, сахар, масло сливочное, яйцо куриное, 
добавка пищевая хлебная), зеленый лук
Изготовлено по ТУ:Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 260/40/30/20

Борщ с пампушками и салом 

Состав:Говядина, соус ( лук репчатый, грибы, томатная паста, 
горчица, соус ворчестер, сливки, бульон куриный, 
масло растительное, перец черный молотый) , 
картофель, масло сливочное, огурцы битые, 
микрозелень, масло зеленое
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-36 час.
Выход: 310гр

Бефстроганов с картофельным пюре 

Тыквенный крем суп

Состав: Тесто (мука, семола, дрожжи, соль, сахар, масло 
оливковое, вода),Сливочный соус ( сливки, мука, масло сливочное,соль, черный перец), сыр моцарелла, сыр 
гогонзола, гранде густо, сыр пекарино романо, рукола, масло 
трюфельное
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.19-003-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 420гр

Пицца 4 сыра 30см 

Состав:Паста (мука семола, яйцо куриное, масло оливковое, соль), 
масло растительное, морковь, лук репчатый, масло 
сливочное, петрушка, соль, перец, куриная грудка су вид( куриная грудка, 
тимьян, вода, куриный бульон).
Изготовлено по ТУ:Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 320мл

Куриный суп с тортеллини

Комбо 3 пиццы

Состав:паста (мука семола, яйцо куриное, мало оливковое), Наполи (томаты в собственном соку, репчатый лук, базилик, масло оливковое, чеснок, соль, сахар, тимьян, вино),Сливочный соус ( сливки, мука, масло сливочное,соль, черный перец), болоньезе ( томаты в собственном соку, базилик, репчатый лук, масло оливковое, петрушка, базилик, говядина, вино красное, сельдерей стебель, чеснок, масло растительное), сыр пармезан, базилик. Соль, черный перец
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 280гр

Лазанья с мраморной говядиной

Состав:Фарш говяжий (говядина вырезка, говядина шея,говядина оковалок), обжаривается с маслом нуазет (сливочное масло прошедшее тепловую обработку, которая дает ореховый вкус), крем из корня сельдерея (масло оливковое, лук репчатый, сливки,корень сельдерея), соус порто (демигляс, хойсин, портвейн), соус из сморчков ( сморчки обжаренные, лук шалот, чеснок, масло оливковое, коньяк, масло сливочное, сливки, тимьян), украшается зеленым маслом
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час.
Выход: 250гр

Бифштекс с кремом из сельдерея и сморчками

Состав:Говядина лангет, горчица, соевый соус, тимьян, 
чеснок, масло оливковое, анчоусы, каперсы, яйцо 
куриное, уксус винный, уксус бальзамический, сок 
лимона, тунец консервированный, сливки, соль, 
петрушка, укроп, масло растительное, базилик, 
трюфельный крем
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.11-001-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов -24 час
Выход: 180гр

 Вителло тонато с трюфелем

Состав:Салат ромейн,соус тонато (масло оливковое, чеснок, анчоусы, 
каперсы, яйцо куриное, уксус винный, уксус 
бальзамический, сок лимона, тунец 
консервированный, сливки, соль, перец), томаты, 
хлеб лионский, пармезан, микрозелень, куриная 
грудка, вода, соль, перец, зеленое масло
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 230гр

Жаренный ромейн с цыпленком и соусом тонато

Рапаны (отварные - лимон, соль) перец болгарский, пармантье( лук 
репчатый, цветная капуста, сливки), стружка тунца, масло зеленое ( 
масло растительное, петрушка, укроп, базилик, 
кинза, чеснок), микрозелень, масло сливочное при прогреве рапанов с перцем болгарским
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градуса-12 час
Выход: 200гр


Рапаны с муссом из цветной капусты 

Состав:Тесто (мука, семола, дрожжи, соль, сахар, масло 
оливковое, вода), соус томатный (томаты в собственном соку, чеснок, 
базилик, соль, сахар), сыр моцарелла, базалик
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.19-003-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов -24 час
Выход: 380гр

Пицца Маргарита 30см 

Состав:куриное филе, куриное бедро, майонез, мука, лук 
репчатый, масло растительное, морковь, петрушка, 
укроп, пюре картофельное (картофель, сливки, масло сливочное, молоко)"
Изготовлено по ТУ:
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час

Котлеты куриные с картофельным пюре

Крабовый салатик

Состав:начинка супа это мясо вителло, картофель печеный, редис,  перепелиное яйцо, лук зеленый, битые огурцы (сельдерей 
стебель, имбирь, кинза, чеснок, чили перец, соевый 
соус, кунжут, соус устричный, сладкий чили, соус 
кимчи, масло кунжутное), масло зеленое. Поливаем заправкой на домашнем квасе ( квасное сусло, ржаной хлеб, соль, сахар, изюм, вода, желток отварной, горчица, хрен,, сметана, сок лимона). Подаем с горчицей и сливочным хреном"
Изготовлено по ТУ:Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 320мл

Окрошка на домашнем квасе

Состав:Салат ромейн,соус тонато (масло оливковое, чеснок, анчоусы, 
каперсы, яйцо куриное, уксус винный, уксус 
бальзамический, сок лимона, тунец 
консервированный, сливки, соль, перец), томаты, 
хлеб лионский, пармезан, микрозелень, креветки, вода, соль, перец, зеленое масло
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 230гр

Жаренный ромейн с креветками и соусом тонато 

Состав:Рыбные котлеты (форель, угольная треска, масло растительное, мука, 
майонез, перец болгарский, петрушка, укроп, 
сливки), брокколи, шпинат, микрозелень, соус беарнез (вино белое, 
этстрагон, лук шалот, яйцо куриное, эстрагон, масло сливочное)
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градуса-12 час
Выход: 180/40

Рыбные котлеты с брокколи и соусом беарнез 

Состав:Тесто (мука, семола, дрожжи, соль, сахар, масло 
оливковое, вода), соус томатный (томаты в собственном соку, чеснок, 
базилик, соль, сахар), сыр моцарелла, 
спаньята пиканте сыровяленная спинатта пиканте острая, 
шнит лук, чили перец
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.19-003-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 430гр

Пицца ала Дьявола 30см 

Состав: это вид итальянской длинной пасты, представляющей собой  полые трубочки, паста (мука семола, яйцо куриное, мало оливковое), сливки, форель копченая, брокколи, икра красная, лук шалот, чеснок, петрушка, белое вино, томаты черри
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.11-001-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)грвдусов -12 час
Выход: 360гр


Маккерончини с лососем и брокколи 

Состав:Фарш говяжий (говядина вырезка, говядина шея,говядина оковалок), 
айоли (майонез, петрушка, лимонный сок, чеснок перец молотый), луковый конфитюр( сахар, 
тимьян, уксус винный), томаты, салат айсберг, 
Битые огурцы ( сельдерей 
стебель, имбирь, кинза, чеснок, чили перец, соевый 
соус, кунжут, соус устричный, сладкий чили, соус 
кимчи, масло кунжутное), соус 1000 островов (майонез, кетчуп, огурцы маринованные, перец болгарский, лук репчатый, петрушка), сыр 
гауда, сыр дор блю, картофель фри, масло для 
фритюра, булочка 
бриошь.)
Изготовлено по ТУ:
Хранить :при  Т плюс  (4±2)градусов-36 час.
Выход: 310/11/40


Говяжий Брюггер с картофелем фри

Состав:Креветки с соусом из( масло сливочное, чили перец, чеснок, петрушка, соль, куриный бульон, белое вино), подается с хлеб тартин, лайм, специя шичими
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.11-001-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов -24 час
Выход: 115/40/20гр

Запеченые креветки с соусом альбуро 

Состав: тесто (мука, семола, дрожжи, соль, сахар, масло оливковое, вода), соус томатный (томаты в собственном соку, чеснок, базилик, соль, сахар), сыр моцарелла, артишоки маринованные, тамбовский окорок ветчина, шампиньоны жаренные, оливки каламатта, лук зеленый
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.19-003-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 430гр

Пицца капричоза 30см

Куриный суп с фрикадельками

Состав: начинка супа это мясо вителло, картофель печеный, редис,  перепелиное яйцо, лук зеленый, битые огурцы (сельдерей 
стебель, имбирь, кинза, чеснок, чили перец, соевый 
соус, кунжут, соус устричный, сладкий чили, соус 
кимчи, масло кунжутное), масло зеленое. Поливаем заправкой на кефире (кефир, газированная вода, желток отварной, горчица, хрен,, сметана, сок лимона). Подаем с горчицей и сливочным хреном"
Изготовлено по ТУ:Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 320мл

Окрошка на кефире

Состав:Авокадо, брокколи, цуккини, кедровые сливки (кедровый орех, вода, соль, масло растительное, масло оливковое, сок лимон, сок лайма), пашот (вода, соль, яйцо куриное, уксус), шпинат, ромейн, айсберг, руккола, семена льна, тыквенные семена, сыр гранде густо
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 190гр

Зеленый салат с авокадо и заправкой из кедровых сливок 

Состав:Свекла печенная красная и желтая, апельсин, свежий манго, 
клюквенно-малиновый соус ( клюква, малина, сахар, 
корица, хойсин, устричный соус), руккола,сыр 
творожный, семена тыквы, базилик, цитрусово-горчичный соус (сок лимона, сок апельсина, масло оливковое, мед, перец чили, горчица крем)
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.11-001-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)грвдусов -12 час
Выход: 115/40гр

Карпаччо из свеклы, апельсина и манго 

Состав:База на ризотто (рис арборио, белое вино, лук шалот, тимьян, 
куриный бульон), масло сливочное, пармезан, 
вяленные томаты черри (томаты черри, тимьян, чеснок, масло растительное), 
Наполи (томаты в собственном соку, репчатый лук, базилик, масло оливковое, чеснок, соль, сахар, тимьян, вино) гранде густо, чеснок, соль, перец, сыр 
страччателла
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.11-001-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-18 час
Выход: 330/20гр

Ризотто с томатами и страчателлой 

Состав: Говяжья щечка приготовленная методом томления в су-вид на протяжении 18 часов (Говяжья щека, вино красное, соевый соус, ворчестер, соль, сахар, масло оливковое, лавровый лист, морковь, репчатый лук), морковное пюре (картофельное пюре, морковь конфи(морковь, сливочное масло, сладкий чили, соль, сахар). Подается с ореховым соусом (орехово-кунжутный соус, сливки, зеленое масло). Украшаем маринованным луком севок (соль, сахар, вода, свекольный сок) и микрозеленью горох
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час.
Выход: 250гр

Говяжья щечка с морковным пюре и ореховым соусом

Состав:Мидии свежемороженные, вино белое, масло 
сливочное, сельдерей стебель, хлеб чиабатта, 
петрушка, укроп, соль, черный перец
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градуса-12 час
Выход: 260/50гр

Соте из вонголе в винном соусе

Состав:это традиционный летний холодный суп на основе свекольного отвара (печеная свекла, свекольный фреш, винный уксус, сахар, соль) который подается в молочнике, начинка супа это мясо вителло, картофель печеный, редис,  перепелиное яйцо, лук зеленый, битые огурцы (сельдерей 
стебель, имбирь, кинза, чеснок, чили перец, соевый 
соус, кунжут, соус устричный, сладкий чили, соус 
кимчи, масло кунжутное), масло зеленое. К супу подаем соус сливочный хрен, сметана
Изготовлено по ТУ:Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 320мл

Свекольник

Макарошки с молочными сосисками

Состав:Маринованные оливки каламата и чупадедос с костью
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.11-001-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов -24 час
Выход: 60гр

Маринованные оливки 

Состав: тесто (мука, семола, дрожжи, соль, сахар, масло оливковое, вода),Сливочный соус ( сливки, мука, масло сливочное,соль, черный перец), сыр моцарелла, мортаделла (это знаменитая итальянская вареная колбаса родом из Болоньи. Она готовится из мелкоизмельченного свиного фарша с добавлением кубиков свиного сала, специй, фисташек), украшаем перед подачей обжаренными фисташками, и сыром рикотта
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.19-003-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 450гр

Пицца с Мортаделлой, рикоттой и фисташкой 30см

Состав:База на ризотто (рис арборио, белое вино, лук шалот, тимьян, 
куриный бульон), масло сливочное, пармезан, крем из тыквы (тыква, 
слакий чили, тимьян, мед), биск ( лук репчатый, морковь, 
сельдерей стебель, паста карри, креветки), 
микрозелень, креветки
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.11-001-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 320гр

Ризотто с тыквой и креветками 

Состав:Мидии свежемороженные, вино белое, соль, перец черный молотый, сливки, чеснок, сыр горгонзола, соль, черный перец
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градуса-12 час
Выход: 260/50гр

Соте из вонголе в сливочном соусе с горгонзолой

Состав:Котлеты куриные (куриное филе, куриное бедро, майонез, мука, лук 
репчатый, масло растительное, морковь, петрушка, 
укроп), пюре картофельное (картофель, сливки, масло сливочное, молоко), 
огурцы битые( сельдерей стебель, имбирь, кинза, чеснок, 
чили перец, соевый соус, кунжут, соус устричный, 
сладкий чили, соус кимчи, масло кунжутное)
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 300гр


Куриные котлеты с пюре

Состав:Перец болгарский, перец рамиро, огурцы свежие, 
шпинат, соль, базилик, кедровый орех, пармезан, 
чеснок, соль, перец, масло оливковое, лук 
маринованный жемчужный, оливки каламатта без 
кости, сыр брынза, хлеб леонский, томаты, заправка на салат (уксус 
бальзамический, соус рыбный, сахарная пудра)
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 210гр

Панцанелла с выдержанным сыром 

Состав: Бавет это вкусный и доступный «альтернативный» стейк из нижней части живота (пашины), известный как «фаворит мясника», обжаривается с маслом нуазет (сливочное масло прошедшее тепловую обработку, которая дает ореховый вкус), с розмарином и чесноком. Подается с мясным соусом Нью Йорк (демигляс, красное вино, мед, горчица зернистая, шалот, чеснок, ворчестер), цветочной солью и смесью 5 перцев
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 220гр


Стейк Бавет

Состав:тесто (мука, семола, дрожжи, соль, сахар, масло оливковое, вода),Сливочный соус ( сливки, мука, масло сливочное,соль, черный перец), сыр моцарелла, жаренные белые грибы, окорок тамбовский который выкладывается перед подачей, лук зеленый
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.19-003-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 450гр

Пицца с белыми грибами и ветчиной 30см

Макарошки с сыром

Состав:Картофель, морковь, лук зеленый, крем из горошка (репчатый лук, вино, горошек свежемороженный), яйцо куриное, 
огурцы маринованные, филе куриное, заправка (майонез, 
соевый соус, уксус 9%, горчица, соль, перец, тимьян)
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 150

Салат оливье с кремом из зеленого горошка 

Состав:Форель, угольная треска, картофель, морковь, лук 
репчатый, петрушка, укроп, вода, рыбный бульон копченый (форель, лук, морковь, угольная треска)
Изготовлено по ТУ: ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час.
Выход: 300гр

Уха Калакейтто 

Состав:Мидии свежемороженные , вино белое, масло 
сливочное, сельдерей стебель, лемонграсс, соус лемонграсс, хлеб 
чиабатта, петрушка, укроп, соль, черный перец
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градуса-12 час
Выход: 260/50гр

Соте из вонголе с лемонграссом

Состав:Паста (мука семола, яйцо куриное, мало оливковое), бекон, сыр гранде густо, сыр пекарино романо, черный перец молотый, желток пастеризованный
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.11-001-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 300гр

Спагетти карбонара 

Наггетсы куриные с сырным соусом

Состав: паста (мука семола, яйцо куриное, мало оливковое), Наполи (томаты в собственном соку, репчатый лук, базилик, масло оливковое, чеснок, соль, сахар, тимьян, вино), вяленные томаты черри (томаты черри, тимьян, чеснок, масло растительное), базилик, оливковое масло, черный перец
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.11-001-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 250гр

Спагетти с томатами и сыром страчателла

Состав: микс салат (шпина, руккола), смешивается с киноа, помело, томатами черри, виноградом, мятой, базиликом, печеной тыквой (тыква, слаткий чили, тростниковый сахар, масло оливковое, тимьян), зернистой горчицей, томатно-бальзамическим дрессингом (уксус, мед, томатная вода, базилик, масло оливковое, масло растительное, соль). Салат выкладываем на подушку из сыра брынза (творожный сыр, брынза, сливки), украшаем семенами льна
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 200г

Салат с запеченной тыквой и брынзой

Состав:куриный бульон (Кура тушка, корень сельдерея, репчатый лук, морковь), белые обжаренные грибы, квашенная капуста обжаренная с сахаром, томаты в собственном соку, морковь, сельдерей корень, репчатый лук, белые обжаренные грибы, сухая аджика, соль, картофель запеченый, утиный окорок томленый без кости ( с сельдерей корень, лук репчатый, 
сельдерей стебель, петрушка, укроп, соль, сахар, 
соус хойсин, соус устричный, соевый соус, имбирь, 
чеснок, соевый соус, масло растительное, 
перец черный молотый, бульон куриный, уксус винный, сахар песок, 
тимьян). Подается со сметаной посыпанной картофельной золой
Изготовлено по ТУ:Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 320мл

Щи с уткой и белыми грибами

Состав:Тесто (мука, семола, дрожжи, соль, сахар, масло 
оливковое, вода),Сливочный соус ( сливки, мука, масло сливочное,соль, черный перец), сыр моцарелла, сыр 
гогонзола, груша, сыр гранде густо, рукола, кедровый орех
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.19-003-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 450гр

Пицца с грушей и горгонзолой 30см 

Утка окорок томленая ( с сельдерей корень, лук репчатый, 
сельдерей стебель, петрушка, укроп, соль, сахар, 
соус хойсин, соус устричный, соевый соус, имбирь, 
чеснок, соевый соус, масло растительное, 
перец черный молотый, бульон куриный, уксус винный, сахар песок, 
тимьян), ньокки (творожный сыр, шпинат, мука, мука семола, яйцо, сыр гранде густо)
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 290гр



Утиная ножка конфи с ньокками

Состав:Тунец свежий, масло оливковое, соль, перец черный 
молотый, бульон куриный, масло сливочное, 
авокадо, кукуруза початок, томаты, киноа, 
микрозелень, цитрусово-горчичный дрессинг
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градуса-36 час
Выход: 320гр


Стейк из тунца с киноа и авокадо 

Морс клюквенный

Состав: тесто (мука, семола, дрожжи, соль, сахар, масло оливковое, вода),Сливочный соус ( сливки, мука, масло сливочное,соль, черный перец), сыр моцарелла, креветки, цуккини, цитронетта, гуаккамолле (авокадо, соль, чили перец, кинза, соль, масло зеленое, чеснок.
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.19-003-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 450гр

Пицца с креветками, цуккини и гуакамоле 30см

Состав: микс салат (шпинат, руккола), смешиваем с маслом оливковым, авокадо, томатами черри, подкопченой форелью (форель коптим сами), украшаем чипсами из хлеба чиабатта, слайсами огурса маринованными в соусе понзу (на основе апельсиновый сок, стружка тунца, сок лимона, рисовый уксус, мирин), майонез из огурца (майонез, огурец, руккола), песто соусом (базилик, петрушка, чеснок, масло оливковое, сыр гранде густо, соль) 
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 160гр

Салат с копченой форелью и огуречным айоли

Состав:Форель филе (Форель, тимьян, масло оливковое, чеснок), Гарнир (шпинат, брокколи, чеснок, оливковое масло, соль), Мусс сабайон биск (масло сливочное, яйцо куриное, сок лимона, лук шалот, сахар, масло растительное, паста мисо, креветки, лук репчатый, морковь, сельдерей стебель, паста кари, вода)
Изготавливаем  по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градуса-36 час
Выход:220гр

Стейк из форели со шпинатом и соусом сабайон-биск 

Состав:Паста (мука семола, яйцо куриное, мало оливковое), масло 
сливочное, пармезан,  крем из тыквы (тыква, 
слакий чили, тимьян, мед), биск ( лук репчатый, морковь, 
сельдерей стебель, паста карри, креветки), 
микрозелень, креветки
Изготовлено по ТУ:
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 340гр

Тальятелли с креветкой и томатами в соусе биск

Состав:Фермерский цыпленок (курица тушка без кости, йогурт, лук репчатый, 
петрушка, укроп, кинза, зира, чеснок, лук зеленый, 
майонез, кимчи соус, масло оливковое, соль, перец 
черный молотый), соус трюфельный (бульон куриный, трюфельный 
крем, соевый соус, соус рисовый мирин, уксус 
рисовый, вино белое, масло сливочное), вяленные томаты черри
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градуса-24 час
Выход: 420гр

Фермерский цыпленок с перечно-трюфельным соусом

Состав:микс салат (шпинат, руккола), смешиваем с авокадо, манго, крабом камчатским, выкладываем полумесяцем и подаем с манго айоли ( манго, желток, фреш лайма, масло оливковое, соль. Украшаем проростками гороха, слайсами огурца, землей из оливок ( Оливки каламатто высушиваем и пробиваем в крошку), лимонным гелем ( сок лимона, агар, сахар, соль) и зеленым маслом
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 140гр

Салат с крабом авокадо и айоли из манго

Овощные палочки

Состав: филе судака готовится методом су-вид для того чтобы сохранить весь вкус продукта, выкладывается на подушку из крема цветной капусты  (масло оливковое, лук репчатый, сливки, цветная 
капуста).Подается с соте из морепродуктов (креветки, вонголе, томаты черри, петрушка, базилик, чеснок, рыбный бульон, белое вино, масло сливочное)
Изготавливаем  по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градуса-36 час
Выход:230гр

Филе судака сувид, крем из цветной капусты, соус шампань

Состав:тесто (мука, семола, дрожжи, соль, сахар, масло оливковое, вода), соус томатный (томаты в собственном соку, чеснок, базилик, соль, сахар), сыр моцарелла, пармская ветчина, сыр страчателла, руккола, масло трюфельное, черный перец
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.19-003-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час
Выход: 450гр

Пицца с пармой и страчателлой 30см

Говядина вырезка, пюре шпинатное (картофель, молоко, сливки, масло 
сливочное, шпинат), трюфельно -перечный соус (бульон куриный, трюфельный 
крем, соевый соус, соус рисовый мирин, уксус 
рисовый, вино белое, перец горошком в рассоле), микрозелень
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градуса-24 час
Выход: 320гр

Филе миньон с пюре и соусом пепе верде

Состав:Тесто (мука, семола, дрожжи, соль, сахар, масло 
оливковое, вода),Соус сливочный с песто ( сливки, масло сливочное, мука, ченый перец, соль, песто), сыр моцарелла, 
куриная грудка, томаты черри, кудровый орех, шампиньоны, руккола
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.19-003-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)градусов -24 час
Выход: 450гр

Пицца с цыпленком и соусом песто 30см 

Состав:Фарш растительный, мятый авокадо (авокадо, соус рисовый мирин, 
соевый соус, лайм, масло оливковое, соль, перец 
черный),луковый конфитюр ( лук репчатый, уксус винный, сахар песок, 
тимьян), томаты, салат айсберг, огурцы маринованные, сыр моцарелла, булочка 
бриошь, картофель фри, масло для фритюра, 
Дзадзыки (сметана кокосовая, чеснок, мята, лимон, чили перец)
Изготовлено по ТУ:Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-18 час
Выход: 310/40/10

Фирменный Грасбургер

Состав: Тесто (мука из смеси сортов мягкой пшеницы, вода питьевая, соль, дрожжи, масло оливковое), пармезан, масло оливковое
Выход:160гр
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.19-003-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов -24 час


Фокачча с пармезаном 

Состав:Баклажан обжаренный с крахмалом кукурузным, замешанный с соусом ( сладкий чили, имбирь, чили перец, масло 
кунжутное, лайм), томаты, мята, 
базилик, кинза, украшается крем чиз (сливки, 
творожный сыр, соль), кунжут ким чи
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 180гр

Теплый салат с хрустящими баклажанами и томатами

Состав: Тесто (мука из смеси сортов мягкой пшеницы, вода питьевая, соль, дрожжи, масло оливковое), песто( базилик, петрушка, чеснок, масло оливковое, пармезан, соль)
Выход: 1970гр
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.19-003-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов -24 час


Фокачча с песто 

Состав: огурцы, перец рамиро, узбекские томаты, слайсы моркови, стебля сельдерея, редиса, смешиваются с петрушкой и укропом, заправляем салат солью, не рафенированным маслом и украшаем семенами тыквы
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 140гр

Фермерский салат 

Состав: Тесто (мука из смеси сортов мягкой пшеницы, вода питьевая, соль, дрожжи, масло оливковое), розмарин, масло оливковое
Выход: 160гр
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.19-003-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов -24 час


Фокачча с розмарином 

Состав: Хлеб леонский, тартин ржаной с клюквой, тартин пшеничный, воскресенский, бриошь, масло сливочное взбитое, масло сливочное взбитое с вялеными томатами, четверговая соль
Выход: 120/40гр
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.19-003-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-24 час


Хлебная корзина 

Состав:паштет готовится из (печень куриная, репчатый лук, масло растительное, 
соль, перец, куриный бульон, портвейн, коньяк, красное вино, сливочное 
масло, яйцо куриное), хлеб бриошь,компоте из (брусника, сахар, корица, гвоздика, протвейн) микрозелень, зеленое масло (из 
базилика, мяты, кинзы, петрушки, укропа, чеснока)
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.11-001-35506411-2026
Хранить: при  Т плюс  (4±2)грвдусов -12 час
Выход: 150/30гр


Паштет из куриной печени с брусникой и хлебом бриошь

Состав:Мясо вителло (горчица, соевый соус, тимьян, 
чеснок, масло оливковое) Соус хариса (перец болгарский, чили 
перец, чеснок, мята, соль)
перец, майонез, огурец, руккола, редис, 
микрозелень, битые огурцы
Изготовлено по ТУ:ТУ 10.85.12-002-35506411-2026
Хранить:при  Т плюс  (4±2)градусов-12 час
Выход: 170

Салат с ростбифом, печеным перцем и соусом айоли

• Светлый панорамный ресторан • Европейская кухня в авторском прочтении • Впечатляющая винная карта и оригинальные коктейли • Просторная терраса • Детское меню и игровая комната 

На главную

Детское меню